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Quatre ministères en charge de la culture, du tourisme, de l'environnement et de l'agriculture, sont à l'origine du concept.
Ils ont établi, en 1995, une liste de 100 Sites Remarquables du Goût, distinguant : un produit alimentaire et emblématique du territoire, bénéficiant d'une notoriété et d'une histoire, un patrimoine exceptionnel sur le plan environnemental et architectural, un accueil du public permettant de faire connaître les liens entre le produit alimentaire, le patrimoine culturel, les paysages et les hommes. Le Pays de Salers a obtenu l'agrément Site Remarquable du Goût pour le fromage AOP Salers, un fromage à pâte pressée non cuite dont la production ne peut se faire que du 15 avril au 15 novembre, lorsque les vaches se nourrissent d'herbe. Fermes, maisons thématiques, restaurateurs sont associés à cette démarche valorisant le territoire. Site : http://www.sitesremarquablesdugout.com A noter également, l'inscription de l'AOP Salers au patrimoine culturel immatériel de la France en vue d'une inscription à celui de l'UNESCO, sous l'intitulé « fabrication du fromage de Salers » (mars 2017)... |
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